秋蟹正肥美! 品味鮮滋味

活動期間：2024.11.01 ~ 2024.12.31

秋蟹正肥美! 品味鮮滋味
喜愛螃蟹的饕客很難拒絕蟹肉天然鮮甜、細緻的口感，彩豐樓中餐廳107年入選為臺南市「百家好店」、108年「金鑽百家好店」、110年參加第十一屆中華美食文化國際交流論壇獲得「亞太年度十大名菜點」的肯定。香港籍陳克強主廚特別將口袋名單內的螃蟹菜色無私盡現，特選約1斤的大沙公，肉質飽滿、彈性紮實，熱炒烹煮能讓醬料入到蟹肉裡、清蒸則是吃出螃蟹鮮滋味，只要夠新鮮怎麼做都好吃，推出「品味秋蟹」主題料理，做出5道鮮美紅蟹饗宴。(下方菜單價格需另加10%服務費)

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彩豐樓陳克強主廚為了迎合現代人對微辣的偏愛，「剁椒蒸沙公」是以剁椒魚頭的做法重新詮釋，讓剁椒的香氣充分滲透到蟹肉之中，微辣的滋味與螃蟹的鮮甜完美融合。入口時，濃郁的剁椒香氣率先撲鼻，隨後細嫩的蟹肉滑入舌尖，鹹香中帶著一絲辛辣與鮮甜，層次豐富。
同樣是清蒸的手法，最能品味出新鮮沙公的原始海味，這道「麻香蔥蓉蒸螃蟹」以麻油、香油調製的醬汁，搭配新鮮蔥蓉，為螃蟹增添濃郁的香氣。蒸煮過程中，麻油的溫潤和香油的清香逐漸滲透至蟹肉中，融合了蔥蓉的清新氣息，讓食客在嗅覺和味蕾上同時感受這道蒸蟹的美味。
「上湯焗沙公配河粉」先將大沙公過油之後，以溫潤濃郁的雞高湯來悶煮大沙公，讓湯汁充分滲入蟹肉，蟹肉嫩滑多汁。搭配的河粉吸收了上湯的精華，讓湯香、蟹鮮、粉滑相互交織，每一口都很滿足。

「椒鹽百花螃蟹」是一道經典的老廣下酒菜，將處理好的沙公切塊，裹上百花（蝦泥，又稱為蝦膠），然後進行油煎炸。外層金黃酥脆，內裡則嫩滑鮮嫩。起鍋前，加入椒鹽大火快炒，進一步增添風味。百花餡料的柔嫩與螃蟹的鮮甜形成鮮明對比，讓人吮指回味。

「海膽鮮蟹肉炒飯」將白飯先在鍋中煎香去除水分，增添鍋氣，讓口感更加鬆散。隨後加入炒香的雞蛋，拌入新鮮蟹肉與米飯一起高溫快炒，並淋上特製的海膽醬，使濃郁的海膽香氣與蟹肉鮮甜完美融合。上桌前點綴上新鮮海膽，不僅提升炒飯的奢華感，更可將海膽與炒飯一同拌食，帶來海洋獨特風味與十足的飽足感。

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<p><span style="font-size:18px;"><span style="line-height:107%"><span style="font-family:"><strong><span style="color:#c0392b;">秋蟹正肥美!  品味鮮滋味</span></strong></span></span></span><br />
    <span style="font-size:18px;"> 喜愛螃蟹的饕客很難拒絕蟹肉天然鮮甜、細緻的口感，彩豐樓中餐廳107年入選為臺南市「百家好店」、108年「金鑽百家好店」、110年參加第十一屆中華美食文化國際交流論壇獲得「亞太年度十大名菜點」的肯定。香港籍陳克強主廚特別將口袋名單內的螃蟹菜色無私盡現，特選約1斤的大沙公，肉質飽滿、彈性紮實，熱炒烹煮能讓醬料入到蟹肉裡、清蒸則是吃出螃蟹鮮滋味，只要夠新鮮怎麼做都好吃，推出「品味秋蟹」主題料理，做出5道鮮美紅蟹饗宴。(下方菜單價格需另加10%服務費)</span></p>
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<p><span style="font-size:18px;">彩豐樓陳克強主廚為了迎合現代人對微辣的偏愛，<span style="color:#e74c3c;"><strong>「剁椒蒸沙公」</strong></span>是以剁椒魚頭的做法重新詮釋，讓剁椒的香氣充分滲透到蟹肉之中，微辣的滋味與螃蟹的鮮甜完美融合。入口時，濃郁的剁椒香氣率先撲鼻，隨後細嫩的蟹肉滑入舌尖，鹹香中帶著一絲辛辣與鮮甜，層次豐富。<br />
同樣是清蒸的手法，最能品味出新鮮沙公的原始海味，這道<strong><span style="color:#e74c3c;">「麻香蔥蓉蒸螃蟹」</span></strong>以麻油、香油調製的醬汁，搭配新鮮蔥蓉，為螃蟹增添濃郁的香氣。蒸煮過程中，麻油的溫潤和香油的清香逐漸滲透至蟹肉中，融合了蔥蓉的清新氣息，讓食客在嗅覺和味蕾上同時感受這道蒸蟹的美味。<br />
<span style="color:#e74c3c;"><strong>「上湯焗沙公配河粉」</strong></span>先將大沙公過油之後，以溫潤濃郁的雞高湯來悶煮大沙公，讓湯汁充分滲入蟹肉，蟹肉嫩滑多汁。搭配的河粉吸收了上湯的精華，讓湯香、蟹鮮、粉滑相互交織，每一口都很滿足。</span></p>

<p><span style="font-size:18px;"><strong><span style="color:#e74c3c;">「椒鹽百花螃蟹」</span></strong>是一道經典的老廣下酒菜，將處理好的沙公切塊，裹上百花（蝦泥，又稱為蝦膠），然後進行油煎炸。外層金黃酥脆，內裡則嫩滑鮮嫩。起鍋前，加入椒鹽大火快炒，進一步增添風味。百花餡料的柔嫩與螃蟹的鮮甜形成鮮明對比，讓人吮指回味。</span></p>

<p><span style="font-size:18px;"><strong><span style="color:#e74c3c;">「海膽鮮蟹肉炒飯」</span></strong>將白飯先在鍋中煎香去除水分，增添鍋氣，讓口感更加鬆散。隨後加入炒香的雞蛋，拌入新鮮蟹肉與米飯一起高溫快炒，並淋上特製的海膽醬，使濃郁的海膽香氣與蟹肉鮮甜完美融合。上桌前點綴上新鮮海膽，不僅提升炒飯的奢華感，更可將海膽與炒飯一同拌食，帶來海洋獨特風味與十足的飽足感。</span></p>
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